发面水少了怎么办|

发面水少了怎么办

发面水放少可以再往面团上抹一些温水。

发面技巧：面粉、水量的比例对发面很重要。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，可以根据个人的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。和面用温水。温度在28-30度之间最好，用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

发面酵母粉放少了怎么办

可以再加一些面粉，然后多加点酵母。拌匀后放在温暖的地方发酵（30度左右环境下）。但作出来的面点可能会有点发酸，可以在使用的时候稍微加点碱水即可（不要放多，否则营养破坏了）。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

发面水放少了怎么补救

发面水放少了可以重新发酵，用少量水先溶解酵母，再把没发起的面团摊开，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发即可。

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。

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