为什么牛排只有单数熟| - 寺庙

为什么牛排只有单数熟

牛排只有单数熟是因为牛排的熟度在英文中翻译过来就是与阿拉伯的数字中的七相似，都是单数的数字，所以大家都习惯了这样的叫法。牛排是欧洲国家的最日常的食物。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品。

为什么牛排只有单数熟|

牛排有七分熟以及全熟。用七分熟来示，是因为刚好与英文中牛排的成熟度对应，是一种翻译习惯。偶数的八分熟与英文对应不上，并且西方没有这种标准。因此奇数形容被广泛传播并成为了习惯。

牛排为什么只有一三五七分熟

牛排生熟程度，是可以根据个人喜好调整的，有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟。

全生牛排是指完全未经烹煮的生牛肉，这种菜式有鞑靼牛肉、基特富和生牛肉沙拉。

牛排的火候分rare、medium rare、medium、medium well、well done，分别对应1，3，5，7和全熟，和数字关系不大，是翻译问题。

一分熟(Rare)：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，内部各处保持一定温度。

三分熟(Medium Rare)：外围呈灰褐色，剖面为血红色，带有相当热度。

五分熟(Medium)：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，整个牛排都很烫

七分熟(Medium Well)：大部分呈灰褐色，核心为粉红色。

全熟(Well Done)：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色。

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