新鲜生蚝如何处理
新鲜生蚝需要先用盐水浸泡十分钟，再用钳子撬壳取肉，并清除内脏后才能烹制。生蚝具有很好的药用功效，比较适宜病虚多热者、体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗（化疗后）食用。
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活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。
生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。
生蚝肉干：如果是肉干，我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗。
生牡蛎在煮食时，外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得生蚝肉变老。
蒸食生蚝的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。
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用料：生蚝、辣椒、蒜头、盐、酱油
生蚝用刷子把外壳刷干净，最好是戴手套，外壳口子是很锋利的。
取一把小刀，把刀沿着边上找可以插入的地方插进去。
左右使力翘开一些后，用刀沿着一边在里面把连着的部位割开。
生蚝一下就能轻松打开了。
打开后冲洗掉里面的泥沙或碎壳。
把处理好的生蚝放入电烤炉。
将辣椒和蒜头切碎，锅内倒入油，油微热时倒入切好的蒜蓉和辣椒翻炒出味。
再放一小勺盐，再倒点酱油。翻炒几下好，勺出拿小碗装好。
拿勺子将碗里的调味料一层层铺上到生蚝上面。电烤炉开200度，烤10分钟，就可以取出食用了。
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