如何晒腊鱼| - 寺庙

如何晒腊鱼

草鱼处理干净，抹干水份；

如何晒腊鱼|

切成约5-7CM厚的鱼块；

调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

倒入鱼块中，用手抓匀，入味；

3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；

晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！

做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！

腊鱼腌制三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

腊鱼一般腌制5～7天就可以晒了。10斤左右的鱼需要2～4两盐，在冬季腌制5～7天即可。挑选好的鱼要清洗干净后用盐进行腌制5～7天，然后晾晒5天左右就可以放入冰箱冷冻了。

腊鱼腌制5～7天就可以晒

腊鱼一般腌制5～7天。腌制的时间的长短由鱼的大小和盐的多少来决定，一般10斤左右的鱼需要2～4两盐，腌制5～7天。用的盐多，则腌制时间相应缩短，用的盐少则腌制时间相对延长。

挑选好的鱼要清洗干净，刮掉鱼鳞后，将内脏掏出，黑膜刮干净。从鱼背将鱼破开，两侧要斜划上3～4道划痕，在鱼上均匀的抹好盐后腌制5～7天，一般第3天需要翻面。

晒鱼要选择晴天有风的天气，多雨潮湿的天气容易让鱼发生变质。冬天气温较低，需要晾晒15天左右，夏天温度高，晾晒5天左右就可以了。夏天气温过高不建议腌制腊鱼，在太阳下暴晒的咸鱼出油严重，味道会发生变质。

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