肥肠面怎么烧 肥肠面的制作方法
食材：猪大肠适量，蔬菜适量，面条适量，小葱适量，香菜适量，花生油适量，酱油适量，盐适量，大料适量,姜片适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，大葱适量。
购买适量的猪大肠，然后回来用清水清洗，最好多洗几遍，防止有臭味。
将猪大肠切成块，放入热锅中，将猪大肠中的油爆出，防止太过于油腻。
爆油完成之后捞出控油，然后在热锅中放入适当的花生油，一次放入花椒、糖、姜蒜、大料、豆瓣酱以及酱油，然后炒出香味，然后放入大肠，最后加水，让水淹没大肠即可，然后烧开。
大火烧开后小伙焖一个小时左右，等到大肠软糯之后关火。
将其乘出锅，然后锅中重新加水，开始下面条，下入蔬菜。
面条煮好之后乘出，然后舀一大勺肥肠盖在面条上，然后撒上香菜，这样红烧肥肠面就做好了。
肥肠面的做法 肥肠面怎么做好吃
步骤1
准备食材：熟肥肠200克、面条100克、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、洋葱50克、花椒油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、白酒10克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克
步骤2
熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
洋葱切丁。
步骤7
首先起锅倒油，油热放入姜、蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
步骤8
然后加入干辣椒、花椒、八角、香叶，再加入肥肠煸炒3分钟淋入白酒去腥，接着加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟倒入碗中备用。
步骤9
接下来碗中倒入生抽、葱花、花椒油备用。
步骤10
之后起锅倒水，水开下入面条煮熟捞出，再倒入调料碗中。
步骤11
最后加入肥肠浇头，撒上葱花即可。
肥肠面怎么炒 肥肠炒面的做法
将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎；肥肠切块备用，油锅烧热；把泡椒、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，煸炒出味后放入肥肠翻炒一会；另起一锅，锅中煮开水后，下入面条、菜叶；把煮熟的面条和菜叶捞出，放入酱汁碗中，倒入肥肠，撒上葱花即可。
肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃，属于川菜系；该菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，一般人都可食用。
肥肠的清洗：
将肥肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍。
将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉干净，反复用水冲洗即可。
把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，也能迅速洗去大肠的异味。
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