香菇吃之前要焯水吗|

香菇吃之前要焯水吗

香菇吃之前不需要焯水，如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的，一般只需放在水里浸泡一会就可以了，并且不能用手挤捏香菇。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

香椿吃之前要焯水吗

香椿吃之前要焯水。香椿虽然香气诱人口感鲜嫩，但是它也含有一些对人体不利的物质，如果食用不当就会食物中毒，焯水的目的是把有害物质排出，减少对人体的伤害。香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后，可以减少大部分的鞣酸、草酸、亚硝酸和亚硝酸盐。香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。

菠菜吃之前要焯水吗

要焯水。

菠菜中含有大量的草酸，而草酸可以与钙质发生反应，形成沉淀物质草酸钙，这种物质不仅较难消化，还可能影响人体对钙质的吸收，而焯水可以减少菠菜中草酸的含量，还能使菠菜颜色更鲜艳。

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