粤式香芋扣肉的做法
五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。
芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。
将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。
香芋扣肉的做法 香芋扣肉怎么做
步骤1
食材：五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣调味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个
步骤2
香芋切厚片、姜切片、蒜切片。
步骤3
五花肉冷水下锅、放入3克姜、料酒、大火煮25分钟、捞出、摸老抽上色。
步骤4
热锅倒油、油温5成热时、猪肉皮朝下、放入油锅、炸至猪皮起泡、同时用勺子油淋、翻面再炸3分钟、取出放冰水泡30分钟、捞出、切方块、猪皮不切断。
步骤5
锅中留2勺底油、下2克姜、蒜、八角、炒香、调入生抽、糖、炒匀。
步骤6
五花肉放入碗中、皮朝下、铺上炒好的料汁、香芋。
步骤7
放入蒸锅、大火蒸25分钟、取出即可。
梅干菜香芋扣肉的做法 梅干菜香芋扣肉怎么做
步骤1
食材：五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣。调味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个。
步骤2
香芋切厚片，姜切片，梅干菜切小段，蒜切片。
步骤3
五花肉冷水下锅，放入料酒、3克姜，大火煮25分钟，捞出，摸老抽上色，用牙签在猪皮上扎洞。
步骤4
热锅倒油，油温5成热时，猪肉皮朝下，放入油锅，炸至猪皮起泡，同时用勺子油淋，翻面再炸3分钟，取出放冰水泡30分钟，捞出，切方块，猪皮不切断。
步骤5
锅中留2勺底油，下2克姜、蒜、梅干菜、八角，炒香，调入生抽、糖、炒匀。
步骤6
五花肉放入碗中，皮朝下，铺上炒好的梅干菜、香芋。
步骤7
放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出即可。
|粤式香芋扣肉的做法
梅干菜香芋扣肉怎么做 梅干菜香芋扣肉的做法 澳门 粤式香芋扣肉的做法 菜谱 香芋扣肉 香芋扣肉怎么做 香芋扣肉的做法