海鲜辣豆腐锅的做法 怎么做海鲜辣豆腐锅
材料：洗米水或小鱼昆布高汤600-700g，洋葱丝半颗，大蒜碎3瓣，豆腐1盒，透抽（切块）1条，蛤蜊12颗，鲟味棒6条，金针菇半把，鸿禧菇半包，鸡蛋2颗，红辣椒丁适量，绿辣椒丁适量，青葱珠适量，韩式辣椒粉2大匙，香油1大匙，盐少许，鱼露适量。
倒入香油起油锅将蒜碎与韩式辣椒粉炒香后加入洋葱丝炒软。
加入菇类略为拌炒后倒入高汤或洗米水，煮滚后加入豆腐，并以汤勺将豆腐随意切块，再次煮沸时加入透抽、蛤蜊与鲟味棒。
倒入蛋白，并以适量鱼露和盐调味，再依个人喜好加入适量红、绿辣椒，煮至蛋白凝固后即可起锅，食用前倒入蛋黄拌ㄧ拌（蛋黄可让高汤滋味更为浓郁温润），撒上葱珠即可享用。
微波香辣海鲜锅的做法 微波香辣海鲜锅怎么做
主料：虾250g、蛤蜊150g、各式鱼丸150g。
配料：香芹叶适量、洋葱1/4个、姜1小块、葱2根、干辣椒3个。
调料：海鲜酱油1大勺、辣椒酱2大勺。
各式鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段。
容器中加入少许油。
加入两大勺辣椒酱。
充分搅匀后，加入姜片和葱段。
加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒。
表面撒上切好的洋葱丝。
加水，至全部食材的1/3处。
1加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀，送入微波炉，高火加热8分钟。
1取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟。
1将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右。
1另起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可。
锅塌豆腐怎么做,锅塌豆腐的做法
食材：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，麻油适量，面粉适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，高汤适量。
将小葱切成葱花、大蒜剁成蒜泥，切去板豆腐上下两面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用。
另取一盘，铺一层面粉，放上豆腐，再撒一层面粉，拍匀。
热锅起油，大火烧热后转小火，将豆腐片裹上蛋液，迅速下锅。
转中火将豆腐的两面煎成金黄色。
撒蒜泥爆出香味，淋入黄酒、生抽，加盐、白糖和少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁。
起锅前淋些麻油、撒上葱花，这样豆腐会更香。
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