李先生的加州鸡的酱料做法
材料为加州核桃50克、去骨鸡肉300克、青椒一个、淀粉100克、鸡蛋一个、盐、料酒、胡椒等基本调味料，李先生加州鸡做法如下。
将鸡肉切块，放入蒜、生姜、盐、胡椒进行基本入味搅拌。
将搅拌后的鸡肉按顺序放在鸡蛋液和淀粉里充分接触，再放入食用油里炸两次。
将加州核桃小火炸熟备用。
将洋葱和蒜切末，并将青椒切块。锅里放入食用油，小火炒洋葱末及蒜末，后放入辣椒粉，做成辣椒油。
在做好的辣椒油中放入酱油、白糖、料酒和水小火慢煮，本道菜的调味料汁完成。
调味料汁煮好后，放入炸好的鸡肉和加州核桃，再加入青椒搅拌均匀，微炒即可。
李先生加州牛肉面麻辣黄瓜做法
用料：黄瓜，麻油，蒜，精盐。
做法：
黄瓜洗净切成段；
再切成条，撒入少许精盐搅拌均匀略腌；
大蒜用蒜臼子捣碎；
再加少许精盐，捣成粘稠状，即成蒜泥；
腌好的黄瓜条摆放在盘子里，倒入蒜泥；
淋上一勺麻辣油即可食用了。
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备料：生姜、葱白、味精、鸡精、盐、和热油。
把姜蓉、葱白一起切碎，比例4:1，切碎后与味精、鸡精、盐放一起备用，调料适量按照口味添加即可，再使用200~230℃热油进行浇淋，同时进行搅拌，待热油没过姜葱即可完成。
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