鸡蛋怎么煮才不会裂开|

鸡蛋怎么煮才不会裂开

冰箱拿拿出来的鸡蛋不要马上煮。很多人都习惯将鸡蛋放在冰箱，但如果是从冰箱拿出来的鸡蛋马上放锅里面煮是非常容易开裂的，因此煮蛋前可以先让鸡蛋蛋的温度升高到室温。如果不想等鸡蛋的温度自然回升，你也可以在煮之前，把鸡蛋浸在温热的自来水几分钟。

冷水下锅煮。不要直接把鸡蛋扔到烫水里。低温的鸡蛋接触到滚水或开水，都会因为温度的忽然变化而“受惊”，从而产生裂缝。仅以用冷的自来水淹没鸡蛋。在锅子里小心地倒入水，直到水位至少达到3厘米高。

加些醋。在煮鸡蛋的时候可以在水里面加点白醋，往水里加醋可以加快蛋清里蛋白质的凝结速度，让蛋壳上的裂缝更快被堵上。加醋的时候要小心。如果加得太多，鸡蛋闻起来和吃起来都会有醋的味道。

中火慢煮。水要慢慢地煮开，这样鸡蛋才不会因为温度突然变化而产生裂缝。盖上锅盖，这样水会开得快一些。如果一直在旁边看着，也可以不盖锅盖。另外注意不要让鸡蛋沉到锅底，不然会受热不均，更容易碎。一旦发现鸡蛋开始下沉，马上搅动一下锅里的水。搅的时候用木勺，一定要轻轻地搅，不要把蛋弄破。

怎样煮鸡蛋不会裂开

扎孔防破裂。为防止鸡蛋破裂，可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。如果鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。

冷水浸泡。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

中火煮最为适宜。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

冰冻饺子怎么煮才不会裂开

冰冻饺子用冷水煮不会裂开，冷冻水饺和冷水一起加热，当水温度慢慢上升时，面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升，到水烧开时，水饺内、外和开水的温度已经非常均一，因此煮出来的水饺，弹性好，肉馅熟。如果水烧开后才煮冷冻水饺，水饺处在内冻外热的环境，面皮很快就被烫熟了，内馅还没煮熟之前，面皮就已经煮烂、煮破了。

饺子是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

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