包饺子馅里怎么弄才会有汤汁|

包饺子馅里怎么弄才会有汤汁

调饺子馅时注意以下几点即可增加饺子馅中的汤汁：

不要将菜汁倒掉。把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后加入菜馅搅匀。

加入食油轻轻拌和，使油将菜馅包裹，因为菜馅被由包裹遇到盐分不易脱水，使饺子馅中汤汁鲜美浓郁。

饺子馅怎么做才有汤汁

步骤如下：

肉与菜比例适当。饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

剁好菜馅，将菜汁挤压置于盆中，拌肉时酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中并搅匀。

用刀剁碎肉，成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水，肥肉多时少加菜汁或水，使劲向相同方向搅动。

待肉粘糊，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。酱油要一点一滴地缓慢加入。

滴入肉汤，并搅拌，直到成糊状，将菜馅倒入搅拌均匀即可。调剂饺子时，少量加白糖，饺子会鲜美。

煮熟后，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

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