杂粮煎饼的做法
先准备一个40厘米左右的铁板煎饼锅。
把中筋面粉和各种杂粮(依口味适量添加)混合均匀,加清水搅拌成稠糊状。并把搅拌好的面糊醒一个小时左右。
将铁板锅置于火上,烧热。把醒好的面糊平摊在铁锅上,摊匀;然后打上一个鸡蛋,也摊匀。煎至煎饼金黄色。
煎至煎饼金黄色后,依个人口味刷上甜面酱,撒上葱、香菜等。
将煎饼折叠,放上脆饼(也叫芝麻叶等,各地叫法不同)或者油条,也可以加上香肠、豆皮等等。折叠成好看的形状,对切两半(便于拿)。这样好看又好吃的煎饼就做成了。
正宗山东杂粮煎饼的做法
在铁板上面放上调好的杂粮面糊。
按照操作技巧将煎饼摊均匀。
加入鸡蛋并刮均匀。
加入小菜。
加入秘制甜面酱和辣椒酱。
加入生菜和脆饼。
煎饼就做好了。
山东杂粮煎饼酱料配方,山东杂粮煎饼配方
需要材料有:杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。
准备好杂粮面糊。(磨制面糊,是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物)。
取杂粮面糊到煎板上。
用铲子把面糊摊平,与煎板同大。
摊均匀了。
把鸡蛋打上面饼,摊匀。
鸡蛋摊匀后,撒上咸菜。
撒上葱花。
撒上肉松。
折叠3分之1的面饼。
1在折叠处涂上甜面酱。
1在甜面酱上加一块脆饼。
1在脆饼上加一片生蔬菜,然后从两边折叠面饼,卷起。
1把卷起的煎饼从中间切断。
1两段叠一起,摆在盘中,香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼做好了。
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