带鱼臭了味道怎么去除|

带鱼臭了味道怎么去除

要除去带鱼的腥味，首先要除去带鱼的内脏、头尾和鱼鳍，然后把鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。清理银鳞，带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。在烧带鱼之前，最好腌制一下，多放点生姜大蒜花椒及料酒老抽陈醋辣椒。

虾臭了怎么去除味道

当虾腥臭味很浓时，可适当增加料酒或食醋的量。酒和醋的相互作用能生成具有芳香味的酯，增加虾的鲜美。

葱、姜、蒜是烹饪中不可少的调料，特别是做动物性食品，它们既可以除腥，也可以增虾的美味；有人喜欢甜味，可适当的加点食糖做调料，可以避免鱼虾的酸味过重，而且还可以增加鲜味。

肉放臭了怎么去除味道

若肉的臭味属于正常的腥臭味，可以用盐水反复清洗几遍肉，就可以将肉表面的异味去除。也可以将肉和茴香、八角和水放入锅内煮开，再把肉切块放入里面，水再次烧开后捞出即可。

盐水

肉出现放臭的情况时，若臭味属于肉本身自带的正常的腥臭味，那么可以使用盐水来处理。只需要用盐兑水，略微搅匀后，用盐水反复清洗几遍肉，就可以将肉表面的异味去除。

香料

肉上面的臭味还可以用茴香、八角等香料去除，具体的方法是先把茴香、八角和水放入锅内煮开，再把肉切块放入锅内，水再次烧开后捞出，肉上面大部分的腥臭味也会被去除。

白酒

将肉切成肉片或肉丝，锅内放入植物油烧热后，将葱、姜、蒜和切好的肉放入锅内爆炒，再调入适量白酒翻炒一段时间，若没有白酒可以用料酒代替，之后便可以去除肉上面的腥臭味。

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