如何制作甜白酒|

如何制作甜白酒

甜白酒的具体做法：

主料：

糯米100g。

辅料

安琪甜酒曲0.4g、凉白开。

做法及步骤：

糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。

糯米上锅蒸熟。

将蒸熟的糯米晾凉备用。

待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。

用保鲜膜密封容器，进行发酵。

有酒香味飘出时即可食用。

金樱子如何制作白酒 金樱子怎样制作白酒

金樱子处理

将金樱子表面的小刺去掉，清洗干净后切开两半，将中间的籽去掉，放置光线良好的环境中晾晒，若是条件充足的情况下，可以将晒干的金樱子进行蒸晒处理，这样可以彻底的将金樱子的病虫以及细菌去除掉。

容器选择

酿制金樱子酒，最好是选择玻璃或是陶瓷材质容器，不宜选择塑料瓶罐的，否则在发酵的过程中塑料瓶容易分解出有害物质，也可选择不锈钢材质的容器，容器选择好后，需要进行消毒清洗沥干水分等步骤。

酿制过程

金樱子中含有一定的糖分，因此加入的冰糖可以少一些，金樱子干以及冰糖可以按照10:2的比例放置在容器中，然后加入适量的白酒，白酒的浓度可以在40°左右，最后将瓶子密封起来摆放阴凉的环境中，等1个月便能饮用。

如何制作米白酒

材料：江米、甜酒曲。

做法：长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。将泡好的江米蒸熟。放凉至35度左右，加入甜酒曲和适量温开水至浆糊状，充分拌匀。制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。8 .酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。

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