削皮的苹果放冰箱里会变色吗|

削皮的苹果放冰箱里会变色吗

削皮的苹果放冰箱里会变色，放在冰箱里面，超过48小时，就会出现变色腐烂的情况。

苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

削皮的苹果多久会变色

在苹果切削或剥皮之后。切口颜色由浅至深，放置时间不能超过6小时，否则会发生褐变，影响食用效果。

苹果削皮后颜色为何变了。在苹果削皮之后，植物细胞内的酚类物质通过酚酶与空气中的氧合反应，产生大量的酚类物质。新近产生的醌类物质能使植物细胞快速变成棕色，这种变化是由称为食物的酶促褐变引起的，所以苹果削皮，放一会儿就会变色。不只是苹果、梨和一些蔬菜也会有类似的问题。

削过皮的苹果变色了还可以吃吗。此外，苹果还含有一种氧化酶，除了单宁酸之外，还有一种氧化酶，当苹果失去表皮时，与空气接触，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质被氧化而变色，这就是苹果脱皮的原因。果胶放置时间过长，植株细胞在空气中氧化分解作用增强，苹果外层的营养物质分解较多，酶的作用下进一步分解果胶，结果胶酸和甲醇，使果肉变臭、变质，腐烂，产生有毒物质，孩子吃后身体很不好。

在削皮后应及时吃。苹果和其它一些水果、蔬菜等，以免搁置太久而影响健康。鲜水果表面自然有一层果蜡，但也有薄薄的果粉，不像鲜水果那么透明。收获后，为了提高商品价值，延缓苹果失水，常用打蜡机对苹果进行打蜡，并且可能有保鲜剂处理等问题，所以看到苹果表面特别漂亮发亮，尤其是反季节苹果，最好在剥皮后再食用。推荐选择无公害，绿色，有机认证的苹果，这样的苹果重金属和农药残留就会少很多，即使不等于零，也会比普通苹果皮含量低，直接吃到果皮里也会更放心。

如何防止削皮的苹果变色 怎么样防止切开的苹果变色

将切开的苹果放入盐水中，这样苹果与空气接触不到，就不会变色。

放入糖水中浸泡。主要原理还是让苹果与空间隔离。

滴上几点柠檬汁，这样苹果也不会变色，还能保持原来的味道。

橙子汁也是一个不错的方法。买苹果的时候，多买个橙子，切开，滴到苹果上，也能防止苹果变色。

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