切好的莲藕怎么保存|

切好的莲藕怎么保存

切好的莲藕可以用醋水浸泡莲藕进行保存，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，还能防止莲藕变色。

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

莲藕切好了怎么保存

莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。

想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。

切好了的莲藕怎么保存

泡水法：切好的藕片如果不打算保存太久，比如几小时后就可以炒制，那么我们可以把藕片泡入清水中，藕片上再压个盘子让它不浮出水面，只要不和空气接触，那么藕片就不会变黑，口感和卖相都不受影响。

加盐或者加醋：如果需要保存的时间稍微长一些，那么最好在清水中加入适量的食盐或者食醋，柠檬水也可以，能防止藕片变黑。

开水焯一下：莲藕中多酚类氧化酶成分是氧化变黑的原因之一，我们可以先用开水浸泡藕片，清除掉藕片表面的这一成分。接着用凉开水去热，这样的藕片即使不泡水也不会变黑。

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