粉丝蒸九节虾的做法
蒸的虾类，尽量挑选新鲜、活的、个头稍大的，大概巴掌长的九节虾；
将虾背曲起，在虾背从虾头至虾尾开一刀，备用；
蒜头切末、葱切末、辣椒切圈切丁都行、将这三种配料加入生抽、食盐、美味香酱，拌匀，试下咸淡，视乎个人口味；
在虾背处，塞入拌好的调料，多出的调料，直接撒在虾面上，虾开好加入蒜蓉盐排放在已经泡好的粉丝上；
塞好配料的虾，摆好盘，水开放入，大火蒸5分钟即可出炉。
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食材准备：虾、粉丝、姜末、蒜子、香葱、盐、胡椒粉各适量。
虾去掉泥肠，用盐，胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲，方便造型。粉丝冷水浸泡一下捞出沥干。
蒜切蒜蓉，锅里放油，炒香姜末葱末，倒入蒜蓉，放入一点盐，炒匀备用。
最下面放一层粉丝，码放一层虾。放点蒜蓉，再放一层粉丝，码放虾，摆盘，中间放上蒜蓉，水开后放入，蒸五分钟。
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步骤1
主料：虾仁200克、金针菇150克、粉丝50克、大蒜3瓣、红椒20克、小葱1根、姜1小块。辅料：油适量、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油适量。
步骤2
金针菇切掉头部，撕成小朵。
步骤3
大蒜切末。
步骤4
切少许姜片，再切少量姜末。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
红椒切成末。
步骤7
虾仁提前处理好。
步骤8
倒入碗中，放入姜片，加1勺胡椒粉，少许食盐、料酒，腌制去腥。
步骤9
粉丝提前泡发，再捞出沥干水分，切断后装入盘中。
步骤10
再将金针菇摆在粉丝上，铺上虾仁。
步骤11
放入蒸笼中，用大火蒸10分钟。
步骤12
将金针菇捞出，淋上蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末。
步骤13
起锅倒油，油烧热后下蒜末，烧成蒜油。
步骤14
最后将蒜油淋在金针菇上即可。
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