馒头怎么做光滑
发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
馒头怎么做表面才光滑
蒸馒头表面光滑的方法有：
（一）首先面要发酵好。
（二）其次最主要的，面团要多揉，揉的时间越长越好。
（三）然后把馒头放在那上面盖上块布或放锅里（不要点火，）盖上盖让它自然醒一下，夏天醒半小时就可以。
（四）刚开始时一定要大火猛火烧开持续约十几分钟。
怎么做出光滑松软馒头的秘诀 轻松做出光滑松软馒头
食材：面粉130g，水65g，面粉25g，干酵母2g，白糖20g。
将2g干酵母溶于35度的温水中，然后放一旁静置5分钟左右。
20G白糖溶于水中，也可以不加糖或者少量的糖。看个人喜欢的口感，但是少量的糖是有利于发酵的。
面粉倒入盆中，在面粉中间划开个洞，将化开的干酵母液倒入面粉中，稍拌匀后再加水拌匀。揉至面光、手光、盆光。揉好后盖保鲜膜或湿布放于30度左右的环境中发酵一小时左右。发至2倍大。
将发酵好的面团再揉以使其排气。然后将另外准备的25g左右面粉逐步揉入面团中。将面团压扁，撒上面粉，左右两边向中间对折后再压扁。重复以上步骤，直到全部面粉揉进面团中。揉好后切开的横切面是没有大汽泡的。
揉好后就可以进行面团整形。然后将整好形后的面团入冷水锅中静置15分钟。面团弹性足后可以开大火蒸，水开后转中火蒸15分钟后闷3-5分钟再开锅。
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