蒸出来的凉皮黏黏的是怎么回事|

蒸出来的凉皮黏黏的是怎么回事

凉皮发粘是因为你的面浆浓度没有调整好，或者没有蒸熟。

其实很简单，面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、不碎裂。

凉皮蒸出来太烂还粘，可能是火候过小的缘故，需要加大火力，重新蒸制，也可能是面浆的浓度过大，需要添加清水稀释，还可能是蒸制的器皿没有刷油，导致凉皮粘在器皿上，再次蒸制时需要向盘子上抹上一层食用油。

蒸出来的凉皮为什么会裂

凉皮开裂常见原因：

面浆太稠：应要适当稀释，加点清水即可；

凉皮太厚：放的凉皮汤过多，使凉皮蒸出来较厚，减少每次放入的面浆即可；

火候问题：火太小，蒸汽不足，适当调大火即可；

密封问题：盖子没有盖严实，应密封严实，让蒸汽能充分吸收即可。

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