青菜的腌制方法 青菜如何腌制
材料：小青菜适量、盐少许、白醋适量、淘米水适量、
适量小青菜，清洗一下，放在开水里烫几分钟，变色即可。
捞出过凉水后，稍微把水份挤压一下。
罐子里放入淘米水，适量白醋，少许盐。
把青菜放在罐子里，用石头压在青菜上面，青菜要完全浸泡在淘米水里，盖上盖子。
一个星期就可以食用，食用前捞出小青菜，清洗干净，稍微炒一下即可。
青菜酸菜的腌制方法 青菜酸菜的腌制方法是什么
选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择无虫、无病、无腐烂的大白菜，最好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝，用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉，之后将选择好的白菜放在室外晾晒3·5天，白菜外表有所发蔫即可。晾过头的酸菜腌制完成会不脆，而不晾晒过于新鲜的大白菜则不好码放，在摆放紧实过程中容易断裂碎掉。
加工。正常情况经过晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以进缸如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话把大白菜放在开水中过一下通常两三秒左右，外面的菜帮发蔫变熟绿即可不要烫太过。但一定要保证整棵白菜都烫到，之后将白菜冲洗一下控干，干到用手抓一下挤不出水即可。
入缸。容器清洗干净保证无油。摆放时要一层一层的摆 颠倒着放，每一层能摆放的越多越好，对摆放方向顺序都没有要求，自己有更好的摆放方法也都可以，只要每层能摆的紧实即可越紧实越好但是不允许竖着摆放。每摆放一层要撒一层盐，不用撒的很厚均匀的撒上两三把盐就可以，重复此步骤直到整个大缸装满为止。之后把刷洗烫过的石头压在缸中心的白菜上。
石头的选择没有硬性要求要看容器大小，主要目的是为了不让腌制缩水后的白菜飘上来，石头不用太大但最好是够宽够平整，保证加完水后不会浮起来就可以，要是压不实浮起来是肯定要坏掉的。
加水。摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水。
腌制。腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄，而熟腌的腌制汤水相对干净清亮发酵速度较快剩下并无差别，但是熟腌没有经验容易烂所以建议生腌。一般生腌50天左右就可以吃，熟腌的话30天左右就可以，腌制酸菜不怕低温，只要保证放置地点不结冰温度凉一点也没问题但是一定要保证不被阳光晒到。
青菜的种植方法 青菜怎么种植
播种：将籽粒饱满的青菜种子浸泡在温水中催芽，然后播撒在肥沃疏松的土壤中。
移栽：青菜幼苗长出后，要将其挖出，移栽在向阳田地里。
施肥：移栽后为青菜提供氮肥，促进生长。
浇水：每天浇水一次，保持环境湿润。
青菜，一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。
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