纯牛奶和鲜牛奶有什么区别| - 寺庙

纯牛奶和鲜牛奶有什么区别

纯牛奶和鲜牛奶的区别表现在杀菌方法、保质期以及营养价值上，纯牛奶会通过瞬间高温杀菌，可以保存1-6个月的时间，但营养价值较低，而鲜牛奶会采取低温杀菌的方法，保存时间只有7天，但营养价值较高。

纯牛奶和鲜牛奶有什么区别| 纯牛奶和鲜牛奶的不同

杀菌方法

纯牛奶和鲜牛奶的区别表现在杀菌方法上。纯牛奶会使用专业的杀菌系统进行杀菌处理，可以迅速将温度提高到132度，并将牛奶中的微生物杀死，而鲜牛奶会采取加热的方法杀菌，温度保持在85度。

保质期限

纯牛奶和鲜牛奶的保质期不同。纯牛奶在包装以及杀菌的过程中，会将细菌的滋生几率降至最低，因此保存时间较长，可以存放半年的时间，而鲜牛奶只能将牛奶中大部分细菌清除，所以保存时间较短，只有一周。

营养价值

纯牛奶在消毒的过程中会利用高温，而高温在杀死细菌的同时，也会将营养物质消灭，导致其营养价值降低，而鲜牛奶在灭菌的过程中，可以最大化的保留牛奶中的营养，所以其营养价值较高。

两者主要区别在保质期、保存方式、杀菌方式上。鲜牛奶保质期通常为一周，而纯牛奶的保质期一般为半年左右。保存方式上鲜牛奶必需存放入冰箱冷藏保存，而纯牛奶一般放置在干燥避光的环境中即可。杀菌方式上鲜牛奶采用巴氏杀菌法，而纯牛奶则采用高温灭菌法。

鲜牛奶和纯牛奶有什么区别

鲜牛奶因其对奶源和生产的工艺要求比较高，以及对运输及存放方式上有着特殊性的要求，所以在价格上会比纯牛奶价格高。

鲜牛奶由于杀菌温度低，能相对完整地保留住牛奶的营养成分，所以鲜牛奶营养价值比纯牛奶高。

市面上的乳制品大致可分为三大类，分别是鲜牛奶，纯牛奶，酸奶。

保质期不同。鲜牛奶保质期一般是2到7天；纯牛奶的保质期最高可达到一年。

保存方式不同。鲜牛奶必须存放在冰箱冷藏区域，纯牛奶只需在常温下避光保存即可。

杀菌方式不同。鲜牛奶用的是巴氏杀菌法，是以鲜牛乳为原料，经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶；纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。

营养价值不同。鲜牛奶营养价值比纯牛奶高。鲜牛奶能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质，不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等；纯牛奶经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。

价格不同。鲜牛奶比纯牛奶贵。鲜牛奶因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高。

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