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火腿和培根有什么区别|

火腿和培根有什么区别

火腿和培根的区别有:制作工序不同、口感不同、原材料不同。培根属于烟熏类,而火腿是没有经过烟熏的,属于纯肉的一种,火腿的口感和培根会不一样,培根吃起来会略带有焦香味,而火腿是浓郁的鲜肉香气。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味,培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬。火腿是腌制或熏制的猪腿。

火腿和培根有什么区别|

火腿和培根有什么区别

制作原料区别:火腿是腌制或熏制的猪腿,只选用猪腿为原料;培根的制作原料则较多,五花肉、背脊肉、猪脸肉等都可以做成培根。

制作工艺区别:火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,有自然风干的脱水过程;培根是将猪肉经腌熏等加工肉,是没有脱水过程的。

吃法区别:火腿经过腌制、风干、烟熏等过程,可入菜也可直接食用,经历了脱水过程的生火腿可长久保存而不变质,已渗透入肉中的腌料则可以起到调味防腐作用;培根处理肉类经过了烟熏过程,需要煮熟才能吃。


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