怎么打蛋花又轻又薄|

怎么打蛋花又轻又薄

第一，在鸡蛋下锅之前，一定要充分的打散。许多人都将鸡蛋直接打入锅中的沸水，其实这是不对的，我们一定要在碗里先充分的打散，如果感觉自己的手劲不够，可以买一个搅拌鸡蛋的机器，这样可以让鸡蛋充分的打散，下入锅中的时候也可以让蛋花变得又多又薄。如果不将鸡蛋充分的打散，很容易在下锅的时候导致蛋花有的十分厚，有的十分薄，而且形状十分的难看，做出来的汤也没有观赏性。所以大家一定要注意这一点。

第二，在鸡蛋下锅的时候，将火调至小火。许多人都以为鸡蛋下锅的时候一定要用沸水，只有水开得足够大，才会让鸡蛋充分的做熟，其实这样是不对的，如果水开的太大，很容易将放入锅中的鸡蛋液冲散，并且会起许多白色的小泡沫，这其中的原因就是因为水温太高，导致鸡蛋液被冲散。为了防止这种情况，我们在鸡蛋下锅的时候，可以将火调至小火，让水的沸腾程度变得小一点，这样不会出现白色的小泡沫，而且也会有更多的蛋花。

第三，要将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。许多人都以为要将鸡蛋液一下子倒入锅中，这样才会出现一个大的蛋花，其实事实是相反的，要将鸡蛋液缓缓的倒入锅中，出现的蛋花才会更加的均匀，而不是一股脑的全部放入。并且在加入鸡蛋液的时候，我们最好是一边往里倒鸡蛋液，一边搅拌。只有在搅拌的过程中，才不至于让鸡蛋液聚成一团，形成一些较厚的蛋花，搅拌可以让这些蛋花充分的变薄，变多，变得更好看。所以大家以后在做鸡蛋汤的时候，一定不要将鸡蛋液一股脑的倒入锅中，要学会慢慢的倒入，而且要学会搅拌。

饺子皮怎么做又薄又筋

想要把饺子皮做的又薄又筋，将中筋面粉和食盐倒入盆子里，同时加入热水搅拌均匀，并搓揉出面团的状态。将面团放在盆里盖上保鲜膜，醒发30分钟后取出搓成长条并分剂子，边撒面粉边擀开剂子就可以做出筋道弹性的饺子皮。

搓揉

准备一个干净的盆子之后，把250g中筋面粉倒入盆里，同时加入2g食盐之后搅拌均匀，此时可以慢慢兑入开水搅拌成絮状。注意在面粉挑选的时候尽量选中筋面粉，因为中筋面粉不仅口感筋道而且也可以制成柔软的饺子皮。

醒发

把面团边搅拌边散热气，这样面团就会变得富有弹性，做出的饺子皮就会很筋道，口感也会十分软糯。同时用手把面团搓揉起来之后放入盆里，在盆口上方覆盖一层保鲜膜，最后将面团放置在温暖处醒面半小时。

擀面

把面团醒发完毕之后，取出面团并搓成长条，边撒面粉边用手捏出小剂子，让剂子沾染面粉之后就可以擀得很薄。此时取出一个个小剂子并进行擀制，用擀面杖擀开就可以了，撒上面粉就能用来包饺子。

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