干香菇用热水还是冷水泡,干香菇怎么泡
干香菇最好选用30摄氏度左右的温水来泡。
用温水泡发香菇不仅能快速的泡发，还不会使香菇中的的营养物质流失。除了温水泡香菇，冷水也是可以泡的，就是在冷水中加入一勺白糖，浸泡半个小时左右，这样也能快速将香菇泡发开。
干香菇用热水还是冷水泡
温水泡发能够使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使香菇里的鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。干香菇的特别味道，主要来自于鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。如果用热水泡，这种物质就会大量溶于水中，造成营养的流失，香味也会减淡很多。而用冷水，则不利于物质的分解，不能激发香菇的鲜味。
泡干香菇，既不要用太热的水，也不要用太冷的水，最好选用20℃-35℃的温水泡发。
另外，干香菇浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。除了用温水泡外，还可以在温水里面加淀粉泡发干香菇，这样容易将干香菇里面的泥沙泡出来，再用清水洗一遍，香菇的色泽则会变得更加好看。
干香菇用热水还是冷水泡
都可以。
干香菇不管是用热水泡还是冷水泡都是可以的，其中温度越高，泡发的速度也就越快，但同时温度过高的话也会导致香菇中营养成分和口感的下降。
所以一般建议用30℃左右的温水来泡发就可以了，这样不仅能够更快地泡发，而且还能保留住香菇的营养物质，但是需要注意的是，在泡发的过程中也需要注意定期换水，以免香菇出现变质的情况。
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