台湾卤肉饭怎么做的 台湾卤肉饭的做法
五花肉洗净切块，洋葱切碎，蒜切好，水煮蛋剥好。油锅烧热，放香料炸香；放五花肉煸炒出油，放洋葱炒香，直至断生变小。放冰糖、生抽和老抽，加开水没过五花肉小火焖煮1小时左右，期间放鸡蛋。卤肉期间，另取锅焯蔬菜，盛上米饭，舀一勺卤肉和汤汁，切开卤蛋，摆上青菜即可。
台湾卤肉饭怎么做的
主料：五花肉500克，鸡蛋5个，红葱头1个，米饭3碗，青菜300克
辅料：独头蒜5头，八角2个，香叶2片，桂皮11块，草果1个，煮鸡蛋5个，生抽2勺，老抽1勺，盐2勺，食用油2勺，冰糖6粒
台湾卤肉饭的做法：
1.五花肉洗净，切成小块儿，也可以切成小丁;
2.洋葱洗净切碎;独头蒜剥好洗净，香料备好;
3.白水煮蛋，剥好备用;
4.热锅凉油，放入香料，小火炸香;
5.放入五花肉，煸炒出油。我担心吃进太多油，所以先放的五花肉，传统做法应该是先炸香葱头碎，制作葱油和红葱头酥;
6.五花肉煸炒好，倒入葱头，继续煸炒，直到把葱头炒香，葱头颗粒变小;
7.加入冰糖，调入生抽和老抽;
8.加入开水，没过肉肉，小火，焖煮一个小时左右，中途放入鸡蛋一起焖煮;
9.在卤肉的同时，另外取锅坐水，焯熟青菜。待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃。
小贴士：
卤肉汁一定要炖到黏糊比较好吃，所以五花肉最好带皮。
加冰糖比加白糖做出来的卤肉饭更好吃，而且也更容易收汁、汤汁更粘稠。
最好一次加足够量的水，中途不要加水，会影响口感。
生抽和老抽的用量要把握好，老抽不要放太多，会让卤肉颜色过深，味道过咸。
卤肉可以一次多做一些，放在冰箱冷藏起来，吃的时候，加热就可以了。
台湾卤肉饭怎么做的
油锅烧热，放香料炸香、放五花肉煸炒出油，放洋葱炒香，直至断生变小。放冰糖、生抽和老抽，加开水没过五花肉小火焖煮1小时左右，期间放鸡蛋。卤肉期间，另取锅焯蔬菜，盛上米饭，舀一勺卤肉和汤汁，切开卤蛋，摆上青菜即可。
卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
台湾卤肉饭的做法
准备材料
热锅
五花肉炒熟
调味
卤肉
配饭
经验步骤：
- 1
将红葱、蒜去皮洗净，切末备用。将五花肉洗净，沥干水分，切成小丁块备用。
2
炒锅预热，倒入猪油，加入红葱末，蒜末爆香，以小火炒至呈金黄色后盛盘为葱蒜酥备用。
3
取锅预热，加入滴量油，放入五花肉丁块炒。
4
待五花肉丁炒至变色时加入调味料拌炒，续加入调味料炒至肉丁入味，倒入砂锅中，再加入高汤1000毫升煮至沸腾后转小火焖煮1小时
5
将调味料葱蒜酥加入锅中续煮15分钟，即为卤肉。
6
将煮好的卤肉用勺子将卤肉与卤汁淋在白米饭上方即可食用。
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