请问川菜中有哪些经典凉菜
川菜中的经典凉菜有：
老井蒜泥肉。
侧耳根白肉。
蒜香白肉卷。
鸿运青椒大耳片。
银针耳丝。
豆瓣俐子。
卷筒脆舌。
贡菜腰片。
冲菜拌腰花。
归芪腰片。
11.豉油腰片。
12.薰肉猪肝。
13.剁椒金钱肚。
14.芙蓉罗汉肚。
15.干豇豆拌肚丝。
川菜有哪些凉菜
川菜中的凉菜有：老井蒜泥肉、侧耳根白肉、蒜香白肉卷、鸿运青椒大耳片、银针耳丝、豆瓣俐子、卷筒脆舌、贡菜腰片、冲菜拌腰花、归芪腰片、豉油腰片、薰肉猪肝、剁椒金钱肚、芙蓉罗汉肚、干豇豆拌肚丝等。
川菜经典名菜有哪些
鱼香肉丝：鱼香是川菜众多味型中非常经典的一种，简单的来说，就是用烧鱼的佐料为主体调配出来的一种味型，最经典的代表美食是鱼香肉丝。肉丝在香辣的滋味里软嫩鲜爽，配合其他辅料的脆爽，口感独特，非常开胃。
宫保鸡丁：这是连外国人都知道的一道川菜经典，花生米和鸡块的组合，变化出独特的滋味来。看似寻常的一道菜，要想做到花生脆爽，鸡肉鲜嫩入味，可是非常考究功夫的。
麻婆豆腐：据说由陈麻婆发明的麻婆豆腐也是名声在外的一道川菜经典，连在日本的美食剧《孤独的美食家》和动漫《中华小当家》里都能看到它的身影。麻婆豆腐讲究滑、烫、麻、香、辣的完美统一，看似简单的豆腐美食，却有着非常深厚的底蕴。
干煸肥肠：这是重庆江湖菜的代表，重口味的江湖菜里，肥肠的干脆鲜爽是很多人喜欢的一种味道，在川菜江湖中，肥肠的粉丝非常多，几杯小酒，一盘肥肠，人生的所有得失沉浮都可以暂时忘却，非常的有江湖的韵味。
回锅肉：对于久居外乡的四川人，估计最想到要吃的家乡菜就是回锅肉。回锅肉的配料现在演变得非常丰富，可以配青椒、干豇豆、蕨菜、酸菜、蒜苗等等。但主角永远是那切得厚薄适中的，口感油而不腻的五花回锅肉，最好配上白米饭或是锅盔，满口都是幸福满足的味道。
水煮鱼：是川菜在中国各地扎根的拳头产品。水煮的美食色深味厚，香味浓烈，肉（鱼）片鲜嫩，非常完美地突出了川菜麻、辣、烫、鲜的风味。最经典的还是水煮鱼，洁白的鱼片在红亮的热油汤中如花朵般绽放，配上爽口的豆芽，鱼肉鲜嫩入味，配上辣椒、花椒的麻辣滋味，让人百吃不腻。
|请问川菜中有哪些经典凉菜
川菜有哪些凉菜 川菜经典名菜有哪些 请问川菜中有哪些经典凉菜