大盘鸡做法全过程
食材用料：鸡腿 六个，土豆 两个，青椒 一个，盐，老抽，生抽，花椒面，郫县豆瓣酱 一勺，红烧汁，料酒 ，干辣椒 6个相克食物，冰糖，姜丝 10克，蒜瓣 三个，葱段 六段
步骤：
1.鸡腿剁大块。
2.放入锅中焯两分钟！
3.捞出，用凉水冲洗干净沫子。
4.辣椒，葱，蒜，姜，调味料准备好。
5.锅中放少许油，放三粒冰糖炒成糖酱，然后放入鸡肉块，调味料，红烧汁上色，生抽调味，色泽不够加点老抽，再放入配料。
6.加入没过肉的开水，再放盐和花椒面。
7.加土豆块和肉一起炖，半小时后临出锅前加入青椒配色即可。
大盘鸡的做法 大盘鸡怎么做
步骤1
准备食材：三黄鸡1只、土豆150克、洋葱100克、青椒100克、干辣椒6个、花椒2克、八角1个、姜3克、大蒜3瓣、食用油10克、料酒4克、豆瓣酱10克、啤酒300克、盐2克、生抽3克。
步骤2
三黄鸡剁块。
步骤3
土豆去皮，切块。
步骤4
洋葱切块。
步骤5
青椒切块。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
姜切丝。
步骤8
大蒜切粒。
步骤9
锅中放入适量清水，放入鸡块、1克花椒、2克料酒。
步骤10
水沸后煮1分钟，捞出。
步骤11
炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜粒、干辣椒、1克花椒、八角爆香。
步骤12
倒入鸡肉、2克料酒，炒干水分。
步骤13
放入豆瓣酱、生抽，炒匀。
步骤14
放入土豆块炒匀。
步骤15
倒入啤酒没过食材。
步骤16
炖至汤汁快收干时，放入洋葱炒匀。
步骤17
最后加入青椒、盐，翻炒均匀。
步骤18
出锅装盘即可。
大盘鸡的做法,大盘鸡的家常做法
煸炒配料和鸡
高压锅焖煮
煮皮带面
翻炒加面
经验步骤：
- 1
煸炒配料和鸡：食用油，将花椒煸炒一下，当闻到花椒香味时，关火将花椒盛出备用，将白糖倒入锅中煸炒，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒，直到白糖和鸡块融合在一起将生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入酱油给鸡块上色后，再加少许豆瓣酱和少许盐，快速煸炒后关火
2
高压锅焖煮：倒入电压力煲中，并同时倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入适量的清水，最后倒入啤酒，盖上锅盖保压约15分钟
3
煮皮带面：将水烧开，把面倒入锅中煮，煮好后关火盛出面条备用
4
翻炒加面：煮好后，加入适量的鸡精，稍微翻炒一下；将面条放入大碗的底部，将大盘鸡盛出后铺在面条的上面，就可以了
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