为什么蟹黄里有蟹膏|

为什么蟹黄里有蟹膏

螃蟹里既有产生蟹黄的没有排出的卵细胞和其它螃蟹体内的器官和组织液等物质，又有产生蟹膏的副性腺和一些分泌物，所以螃蟹的蟹黄里有蟹膏。

蟹膏其实就是螃蟹的副性腺和一些分泌物，因此也就存在于蟹体内了，蟹膏是呈半透明果冻状液体，富含蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分。蟹黄会存在于蟹体内，呈橘黄色，味道鲜美。

蟹黄除了没有排出的卵细胞还有其它螃蟹体内的器官和组织液等物质，而螃蟹的卵就是单纯的蟹卵没有其它的杂质，蟹黄当中富含蛋白质、油脂和胆固醇，可以做成很多美食也可以在煮熟后直接食用，螃蟹蒸熟后，打开外壳蟹黄呈现橘黄色且颜色鲜艳，这表明蟹的性腺已经成熟，此时的螃蟹味道及其鲜美有“海中黄金”之称。

蟹黄和蟹膏有什么区别

颜色不同：蟹黄在上面我们已经介绍过了，蟹黄呈橘黄色，而蟹膏集中产生于公蟹过冬期，由于脂肪堆积而成，成白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

成分不同：蟹黄主要是蟹卵以及其它器官、腺体及组织液等物质，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，而且河蟹和海蟹的蟹膏味道还有一些区别，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

味道不同：蟹黄吃过的人很多，由于当中还有一定尚未完全发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，吃起来有些像鸡蛋黄。

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