七公鸡的做法详细的
将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜切块，葱切节。
将锅置于火上，油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖、花椒、干红椒节、姜块继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥，加特制料油炒2分钟左右，下料酒，掺入鲜汤，加香料。
汤沸后转入压力锅中，压制15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，将经过高压锅制好的鸡块连同汤汁一起转盛于火锅盆中。
把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，与油酥黄豆、葱节、味精一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。
红烧公鸡的做法
起锅烧油，下入姜丝爆香，下入鸡块炒香。
分多次加入食盐，倒入生抽、老抽、料酒，加入没过鸡块的清水。
倒入准备好的胡萝卜块、香菇、冰糖，盖盖焖煮30分钟，汤汁快收干时，撒入葱花即可出锅装盘。
所需食材：公鸡块500克；干菇100克；香菇100克；姜片10克；葱段10克；香葱10克；香料10克。
老公鸡怎么做才好吃,老公鸡的做法
锅中注入五十毫升的食用油，中小火烧至七成热。
将沥干水分的鸡块倒入锅中，一同翻炒。
将生姜、蒜子倒入锅中。
加入少许的料酒，去除鸡蛋腥味。
加入十毫升的酱油上色。
大火快速煸炒一分钟。
加入一升的开水。
加入两克食盐入味。
盖上锅盖，大火烧五分钟。
现在秘密调味料开始出场，怎么样使得鸡肉变得酥烂呢？或者说更容易酥烂呢？那么就要加入白醋，在锅中滴入五毫升左右的白醋。
1继续中小火烧十分钟。
1加入少量的鸡精。
1大火一分钟收汁出锅。
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