煮鸡蛋冷水下锅还是热水|

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋是一种非常美味又营养的食物。新鲜鸡蛋只需要煮5-6分钟即可，这样煮出来的鸡蛋既杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。

但是要注意鸡蛋一定是冷水下锅煮5-6分钟，因为冷水下锅煮出来的才比较完整。

而鸡蛋煮太久的话，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化。另外蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸。如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物。它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋当然是冷水下锅，煮出来的鸡蛋才不会破壳。

煮鸡蛋之前，最好先用刷子清洗干净。

煮的时候水要没过蛋，放入适量食用盐和白醋会让剥壳更简单。

用中小火去煮，大概8分钟左右鸡蛋就会被煮好，再放入冷水更好。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮几分钟 煮鸡蛋冷水下锅吗

鸡蛋清洗干净，冷水下锅，小火加热几分钟，然后再转中大火。用这个方法煮好的鸡蛋，保证不破皮不开裂。尤其是从冰箱里拿出来的鸡蛋，之前一直在低温环境下，更应该用冷水下锅，否则很快就会被煮破壳。

关于时间，水开后，继续煮6分钟，就是溏心鸡蛋。煮8分钟，鸡蛋刚刚好煮熟。想要口感稍微老一点，就煮10分钟左右。这样蛋黄蛋清就彻底煮熟透了，还没有细菌，损失了一点营养，但是吃着更放心。多说一句，相对那一点点营养，健康更重要。

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