龙胆石斑鱼做法
将珍珠龙胆石斑择洗干净,放入鱼盘,铺上适量的姜丝。放入蒸锅中,盖锅盖,旺火蒸10分钟。关火,揭盖,拿出鱼盘,倒掉鱼盘里面的水。铺上适量的葱丝。淋上滚烫的橄榄油。倒入适量的生抽。上桌后就可美美享用啦。
烹饪技巧:鱼如果很大条,在鱼身上划两三刀容易熟;葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚,因为熟过头的葱会有一股黄味;往鱼身上抹盐的时候尽量少,因为吃的是鲜,盐太重会影响口感和破坏营养,另外豉油本身就有盐;至于蒸的火候并非一成不变的,要根据鱼的大小作调整,大一点的鱼蒸10分钟也是必要的,判断是否熟的标准是拿筷子戳鱼肉能否顺利戳到底。
龙胆石斑鱼烹饪方法,怎样做龙胆石斑鱼
龙胆石斑鱼1条,姜1只,葱1根,油60克,红椒1只,生抽6勺。
龙胆石斑鱼把内脏去除,把鳞片彻底刮干净。把鱼背切开,保留到鱼肚。下面垫上京葱杆。
把生姜,红椒和京葱叶切成1-2mm的细丝,浸泡40分钟。
蒸锅烧开后,把鱼放入蒸5分钟,即熟。准备好生抽,放糖,放盐,冷水,然后加热做好调料汁。
把蒸好的鱼汤水倒掉,把葱姜辣椒丝铺在鱼上,被热气蒸熏,倒入烧热的酱油汁。然后烧热油,淋到葱油辣椒丝和鱼上即可出锅。
龙胆鱼和石斑鱼的区别是什么
龙胆鱼和石斑鱼其实就是同一种鱼。通常被人们称作龙胆石斑鱼或龙胆鱼,这种鱼是石斑鱼类中体型最大的鱼类,主要产地在东南亚、澳洲海域,在我国的南海也曾经被发现过,但是数量稀少。
龙胆石斑鱼体型呈长椭圆形,侧扁背鳍鳍棘与鳍条部相连,无缺刻,除腹鳍外,各鳍呈黄色,并布满黑色小圆点,体侧有5~7条横向斑纹。龙胆石斑鱼口裂大,下颌稍突出,上颌能伸缩,上颌骨后端扩大,伸达眼后缘下方,上颌前端具若干犬牙,其后具一丛能倒状的牙,两侧外侧为稀疏小犬牙,内侧为绒毛齿带,下颌前端具有与上颌相对的犬牙,其后具多行能倒伏的牙,两侧牙2行排列紧密。
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