做凉粉用什么锅最好|

做凉粉用什么锅最好

建议使用底部较厚的不锈钢锅或平底不粘锅。

制作冷粉最重要的步骤是将淀粉水倒入锅中，不断搅拌，这个过程大约5分钟，建议使用均匀的热锅，加热不那么快，不那么猛的厚底锅。

在制作的时候，建议将水烧开后，调至小火，然后一边倒入一边不停地搅拌(用筷子搅拌非常方便)。观察淀粉糊从白色到透明粘稠的缓慢变化。会逐渐感觉到搅拌的阻力，看到淀粉糊已经完全变透明，然后关火，倒入容器，放入冰箱冷却固化，味道更好。

做凉粉用什么替代石灰

可以用卤水代替。卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水做凉粉是胶体聚沉的过程，未发生化学反应，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐或凉粉，但有可能没有石灰水做出来的嫩滑。

煲汤用什么锅最好

一，煲汤以选择质地细腻的砂锅最好。

二，原因：

砂锅保温性好，做出来的汤汁鲜美。

砂锅密封性好，汤汁容易入味

砂锅内循环好，汤、羹和炖类。比如肉类容易炖烂，豆腐之类的食材容易入味。

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