潮汕牛肉配什么酱|

潮汕牛肉配什么酱

潮汕牛肉配沙茶酱。它是一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味，用时可随用随取，其品种包含福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类。

潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么做

潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱具体制作方法如下:

准备制作材料，开始制作；

虾皮洗净炒香备用，使用料理机打碎成粉末状；

使用少许清油小火炒制，在豆豉辣椒酱中放入两碗清水备用；

放入适量咖喱粉、胡椒粉、姜粉和虾皮粉，并放入味精和少许食用盐；

放入花生酱并搅扮均匀，煮至浓稠转至小火继续熬煮，注意搅拌防止粘锅；

即可完成制作。

潮汕牛肉火锅牛肉部位 制作潮汕牛肉火锅使用什么部位

潮汕牛肉火锅牛肉部位一般用牛的脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口朥、嫩肉，这些部位涮火锅比较好吃，其中吊龙就是牛脊，其特点是鲜甜而弹牙。

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。

潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。

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