银耳汤不出胶怎么补救|

银耳汤不出胶怎么补救

煮银耳不出胶与时间太短有一定的关系，当发现煮了1个小时后，银耳还是没有出胶，那么还可以继续煮半小时左右，看下会不会出胶。还可以尝试加点水淀粉、藕粉、小苏打进去。

银耳里面含有丰富的维生素D，对缺钙的人来说，银耳是个不错的选择。对儿童来说可以强健骨骼。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳汤不出胶怎么补救

银耳汤不出胶可以继续煮，开中小火继续煮半个小时，煮时在汤中加入淀粉，可以使银耳更容易出胶。也可以撇掉一些较稀的汤水，将银耳切成更小的碎片再煮，银耳碎片越小越容易出胶。

银耳汤不出胶补救方法

时间和火候

银耳汤不出胶可能是时间和火候不够，需要开中小火继续煮半个小时，煮的过程中可以加入淀粉，淀粉有吸水和粘附的作用，可以使汤水更黏稠，银耳更容易出胶。

银耳和水

银耳汤不出胶可能是银耳太大，水太多，需要先撇出一些较稀的汤汁，让汤水没过银耳四分之一即可，再将银耳切成更小的碎片，然后慢煮，银耳碎片越小越容易出胶。

食用功效

银耳汤含有维生素、植物性胶质以及多糖类物质，食用可以保护肝脏，缓解慢性支气管炎，女士食用可以润肤养颜，去除色斑，儿童食用可以强健骨骼，增强免疫力。

银耳汤不出胶怎么补救

泡发时间。银耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。

银耳形状。银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

水量火候。水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。

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