兰州拉面做法是什么|

兰州拉面做法是什么

首先准备白胡椒，肉，面粉，盐，桂皮，花椒，辣椒油，热水，油等食材。

然后将水和新鲜的高筋面粉按比例充分混合，和成面团，将面团温度保持在30度。

之后将面团放置30到60分钟后，将面团反复的捣，揉，抻，摔。

接着将面团擀成面饼，切成长条，撒油，拉出大小和粗细不同的面条。

向锅中注入水，将生肉和调料包一起煮，锅开后，除去血沫。

最后锅中放入拉面，白胡椒，盐，煮好后先捞面，再搅汤，撒上香菜和辣椒油即可。

正宗兰州拉面制作方法 正宗兰州拉面做法

准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途换水)。

将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀；揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟。

取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次。

两头对折，反复几次，拉成面条；入开水锅中煮熟。

捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片和香菜末；根据自己的喜好添加红油即可。

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