风干鸡为什么是禁菜
风干鸡是中国是大禁菜之一，在湖北荆州一带广为流传，相传刘备最爱吃风干鸡，它的夫人孙尚香就为他研制了很多做鸡的方法。其实风干鸡前期的做法也是相当残忍的，但至今任然有很多人做来吃，原因就是风干鸡做出来的菜品味道独特，不油不腻，并且营养价值高。
活鸡去其内脏，风干致死
做风干鸡时，速度是关键。这是一道藏菜，需要以极快的速度拔毛、取脏、将调料填入鸡的腹中、然后缝上、挂于通风处（重点是鸡未放血杀死），所以这时鸡还是活的。在高原地区，外面风雪一片，就会听到这些鸡如风铃一般咕咕直叫，想象一下这个场景，让人惨不忍睹。
待其晒干之后，就变成上图这个样子了。这种风干鸡易于储存，保质时间长。由于腹内的调料放置了很久，已经腌制入味，有关于风干鸡的做法也有很多：
美味风干鸡，营养丰富
关于风干鸡的做法有很多，做出的菜肴风味独特，醇香软嫩，不油不腻，并且营养价值也很丰富。
盘点中国十大禁菜：活吃猴脑（残忍指数5颗星）
醉虾（残忍度：★★）
龙须凤爪（残忍度：★★）
烤鸭掌（残忍度：★★★）
浇驴肉（残忍度：★★★★）
脆鹅肠（残忍度：★★★★）
铁板甲鱼（残忍度：★★★★）
风干鸡（残忍度：★★★★）
三吱儿（残忍度：★★★★★）
猴头（残忍度：★★★★★）
碳烤乳羊（残忍度：★★★★★）
你吃过炭烤乳羊吗？吃过三吱儿吗？（就是活老鼠）中国自古以来就喜欢吃，越是珍希的东西越是想吃，中国吃就是讲究珍罕二字，厨师们也是各自发挥着聪明才智，变着方的想办法吃，要是没有保护动物这一说，估计中国的珍稀动物早被吃光光了，所谓的十大禁菜就是十分残忍的十道中国菜，炭烤乳羊榜上留名......
中国十大禁菜之风干鸡
生不如死的鸡
相信你一定听说过中国十大禁菜，这十种菜是被国家禁止的菜肴，风干鸡就是其中一种!风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是荆门沙洋县的传统小吃，但该菜肴已被禁止，但还是有人偷偷吃，因为据说味道非常之好!风干鸡调侃字面其实并没有什么特别的，但其实它的做法相当的残忍!
做风干鸡时需要一定的手法速度必须非常快，这是藏菜。大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中咕咕直叫，其景慰为壮观，因此被列入中国十大禁菜之一。
看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。
风干鸡另外一种做法，选一只当年的鸡(最好是公鸡)，不宜太大，四斤左右就行，放血后不褪毛。从肛门划小口取出内脏，杀时不能沾水，取精盐100克(按4斤重鸡)，在干净铁锅内炒热,根据自已的口味，可以加入花椒、五香粉等调料。
从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用细纤纤一些小眼，鸡头应在嘴里等放上少许盐，切记盐要均匀，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置(悬挂)在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再好干蒸。
从民间传说看，风干鸡出身高贵。说是由三国时赔了夫人又折兵的那位夫人，即嫁给刘备的孙夫人，发明了风干鸡的做法。刘备喜食鸡，孙夫人秋冬季为刘备大量腌制风干鸡，行军打仗便于携带，使夫君随时能吃上美味的鸡。
倘若疑问，孙夫人嫁给刘皇叔不过两年，又是大家闺秀，焉能开作坊大批腌制风干鸡?传说罢了，不必推敲。看完中国十大禁菜之风干鸡，你有何想法呢?
猴头为什么是禁菜
猴头是禁菜是因为猴头的制作方法非常残忍，而且动物在被这样残忍的把头一分两半的时候，肯定死的特别痛苦，那他的脸部表情情肯定会非常畸形。
中国人总是认为吃什么补什么，吃脑子的话就会补脑子。特别是猴子的脑子和人那么像，一些人总是迷信吃了猴头会对自己特别的好。猴头的制作方法非常残忍，会在桌子上面开一个洞，然后把这个猴头固定在这个洞上面，它的孙子卡在洞下面。这个被卡在洞上面的猴脑袋，就是变成了任人宰割的食物。到时候就会有人过来把后头的骨头盖给割开，然后开始在猴头里面放很多的食材，把这些食材和猴头里面的猴脑混合在一起吃。甚至有一些人在刚刚骨头盖打开的时候，就会拿勺子去挖猴头里面的东西吃，因为他想要吃最新鲜的。听了这个猴头的制作方法，相信所有的人都会觉得它非常的残忍。
猴子怎么说也算是人类的近亲了，这样残忍的去杀害猴子，还把它的头放到餐桌上面。能吃得下去的人，得有多冷酷呀。而且动物在被这样残忍的把头一分两半的时候，肯定死的特别痛苦，那他的脸部表情情肯定会非常畸形。
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