煎蛋不粘锅的方法
煎蛋一定不能大火，最好是大火烧热油之后，再冷凉，也就是“热锅冷油”，这样煎蛋就不会因为一下子遇到热火热油就直接糊掉了，锅里油热了之后，放入一勺盐，倒入油中融化开，盐在热油里面融化后，放鸡蛋就不容易粘锅了。
煎蛋不粘锅的方法
在煎鸡蛋的时候，先别直接往锅中倒油，可以应该准备一块姜片，先把锅涂抹一遍，这样就能有效防止粘锅的现象。
煎鸡蛋用小火开始煎，火一定不要大，等到底部定型之后就翻面，把两面都煎的金黄之后就可以出锅了，这样的鸡蛋外酥里嫩，口感很好。
如果喜欢吃嫩一点的口感，可以在煎至鸡蛋定型之后，往锅中加上少许清水，然后盖上锅盖，焖上半分钟，这样煎出来的鸡蛋口感会非常软嫩。
怎么做煎蛋不粘锅
多放点油，再晃动一下锅，使油均匀，不然不仅粘锅，还会让鸡蛋口感老。
可以先放盐，再放油，反过来也行，但要在下鸡蛋前，可以避免鸡蛋粘锅。
油温烧热时再下入鸡蛋，但不要太热，避免溅油手忙脚乱导致糊锅，如果是凉油下蛋，一定要把过烧热。
把鸡蛋打入锅内的时候不能打破，破了就会糊锅。
鸡蛋打入锅内不要乱动，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。
可以在锅内热油，放油纸，再放油，之后再下入鸡蛋，绝对不会粘锅。还可以通过油纸的造型来影响鸡蛋的造型。
煎蛋怎么做 煎蛋的做法
步骤1
食材：青椒1个、火腿肠1根、鸡蛋2个、食用油8克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克。
步骤2
火腿肠切小丁。
步骤3
青椒切丁。
步骤4
取小碗，打入鸡蛋。
步骤5
加入火腿肠、青椒、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
步骤6
热锅倒油，油温6成热时，倒入鸡蛋液。
步骤7
一面成型后，翻面继续煎，两面定型后即可。
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