新鲜竹笋怎么切不会碎
买回来新鲜的竹笋以后,先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
豆腐怎么切不会碎
盐水焯一下:可以将豆腐先放到盐开水中焯一下,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,这样做既能让豆腐切起来不容易碎,而且还能够去除豆腐的豆腥味。
蒸一下再切:如果是比较水嫩的内脂豆腐可以在切之前先蒸上20分钟,待其冷却后再切,这样切出来的豆腐块就会非常完整。
边切边冲水:在切的时候一定要将到边切边冲水,这样可以避免豆腐粘刀。
竹笋怎么切,竹笋切法介绍
大竹笋的切法:一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀,然后把一半的竹笋立起来,切成薄片,一般切的厚度是两厘米左右。
小竹笋就不需要从中间将它切成两半,直接从顺着根部切,这样子切出来的竹笋会大一点,做出来才好看。
断裂的竹笋一般都是从底部或者中间裂开,所以在切的时候选择横着切是最好的。
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