怎么做冷面
平底锅预热，倒入少许植物油。
将一张锅冷面放入，上面涮上少许油。
打上一个鸡蛋。
把鸡蛋划散。
将冷面翻面，有鸡蛋的一面朝下。
倒上适量的烤醋，白糖，辣椒粉，孜然。
加入洋葱和香菜。
将冷面向上对折起，把有香菜的那面包上。
翻面，有鸡蛋的一面朝上。
加入适量蒜蓉辣酱抹匀，即可出锅，可切块食用更方便。
上海冷面怎么做
面条蒸10分钟，挑散，拌入适量的熟油，鸡肉或里脊切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆，葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出待用，将面条码入盘，码上三丝，舀一勺花生酱，淋香醋和辣油，拌匀即可。
上海冷面是以面条(最好是蒸面)、鸡肉或里脊肉、青椒为主要材料制成的一道菜品。冷面吃来爽口，配以不同蔬菜的浇头，就会给人以不同的美味体验。被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋和辣油的精心调味后，使得面条的口感更加丰富和有层次。
袋装冷面怎么做
材料：荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚；
做法：
荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。
牛肉粉、酱油、醋、盐、糖、鸡精用纯净水调和成汁。
把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝；若想风味更独特，可加几片番茄片。
浸软的荞麦面入沸水中煮透。
捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。
面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。
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