年糕怎么炒好吃又简单| - 寺庙

年糕怎么炒好吃又简单

首先切好年糕，将年糕放在水里浸泡一段时间后，将年糕沥干放在一旁备用。

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然后是将切大白菜，肉丁和葱末。如果家里还有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加进去味道更赞哦。

接下来是炒年糕最关键的一道程序，就是酱料的配制。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中，其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制，比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱，也可以放蚝油，豆瓣酱，都可以。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好。

然后就可以开始热锅了，锅要热一点再放少许油，然后先后下肉末、大白菜。

待到大白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在大白菜上，记得先不要铲锅，大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用。盖上锅盖焖个一分钟左右，揭开锅盖可以翻炒年糕了。

这时候，可以将刚才配制的酱料倒入锅中，有了这些酱料的水分，年糕也不容易粘锅了，记得要勤翻炒。最后撒上切好的葱末。装碗即可。

年糕切成片，放水里泡着，防止粘连。

胡萝卜、白菜、青椒切成丝，西红柿切块，大蒜切片备用。

把油烧热后，放入西红柿炒，最好炒烂炒化才好吃。

倒入白菜、胡萝卜丝炒到7分熟时放青椒、豆芽、大蒜一起炒。

菜炒熟后把年糕倒进锅里炒。

然后放番茄酱、盐炒，再加一点高汤以免粘锅。

约四五分钟后年糕变软，快速翻炒使水分烧干，然后出锅。

煮法：洋葱、卷心菜切块，胡萝卜切条；水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出，倒入年糕煮3分钟，捞出过凉水。锅中倒油，倒入洋葱炒出香味，倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。倒入年糕、辣白菜炒匀，加水没过食材，大火焖煮10分钟。盛出，撒上白芝麻即可。

年糕的热量：年糕的热量较高，是米饭的数倍。一般甜年糕，一百公克就高达三百一十三卡热量，就等于一碗半米饭热量；而台式碱味年糕一百公克也有三百零五卡热量。

甜年糕有很高的碳水化合物及甜份外，碱年糕的碳水化合物及钠含量也很高，这对于有糖尿病、体重过重或其他有慢性病如肾脏病、高血脂的人就要小心，可能使得病情加重，要小心及适可而止的品尝。

而且年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好。

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