卤鸡的做法
配料：鸡10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。
锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡，大火煮开后，中火继续。
过15分钟后可以把鸡翻一翻，然后放入冰糖。
出锅啦。
酱油蒜葱熟白芝麻和水，还有辣椒酱。
锅里下油，后下蒜渍出香味。
放入酱油芝麻葱和自制的辣椒酱，待水烧起来，1分钟关火即可。
卤鸡家常做法正宗卤鸡怎么做
准备材料：三黄鸡半只、五花肉一小块、八角两个、花椒一小勺、草果一个、香叶五片、冰糖八颗、茴香籽一勺、细香葱四棵、姜一块、酱油六大勺、水适量。
将鸡内脏洗净，五花肉洗干净备用。
准备八角两颗、草果一颗、香叶四片到五片、茴香籽一勺、花椒一小勺、冰糖七至八颗。
把姜切片，把细葱挽成节。
将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。
加入六大勺酱油。
加入足量的水，水要没过所有食材。
煮开后，转小火炖煮至一个小时到一个半小时。
煮一个小时后，用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透。若是喜欢脱骨的口感，可以继续炖煮20分钟至30分钟。若觉得色淡，可以再加些老抽。根据口味加盐，加糖或者辣椒。
正宗卤鸡的配方与做法 正宗卤鸡的配方和制作方法
食材：鸡1000克、陈年老酱20克、五香粉2克、花椒2克、桂皮3克、生姜3克、蒜3克、白芷2克、茴香2克。
选用当年肥嫩鸡，宰杀、放血、清脏，用木棒将鸡胸拍平，整形如琵琶状备用。
将大茴香、茴香及五香粉、花椒粉装入布袋，连同处理好鸡及其他配料加入大锅中。
水沸后加入陈年老酱，旺火煮40分钟，改用文火焖煮1小时，频频翻动。出锅后趁热装盘即成。
|卤鸡的做法
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