蚕豆是主食还是蔬菜
属于豆类蔬菜的一种。
蚕豆既不属于主食也不属于蔬菜，而是属于谷物杂豆类里面的一种，但是蚕豆中含有丰富的淀粉，其碳水化合物的含量十分丰富，所以一般也可以作为主食来食用。
而且蚕豆中还含有非常丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，平时用来作为主食食用的话还能为人体增加一定的饱腹感，并促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，因此对于减肥也有一定的促进作用。
南瓜是主食还是蔬菜
正确解释：南瓜属于瓜类蔬菜
南瓜中的碳水化合物含量不高，算不上主食，也算不上薯类，根据食物成分表中所测定南瓜的数据，其总碳水化合物含量比西瓜还少呢，所以南瓜属于蔬菜。不过与一般的蔬菜相比南瓜的膳食纤维含量不算高的，且果胶类水溶性膳食纤维比例较大，所以南瓜这种蔬菜用来做粥喝，一点都不觉得粗粗拉拉，反而跟粥的质地很搭。
南瓜的营养价值：
解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
保护胃粘膜和帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
防治糖尿病和降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素b12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效。
消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝和肾功能的恢复，增强肝和肾细胞的再生能力。
促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸和蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
南瓜算是主食还是蔬菜
南瓜可以说是日常生活中最常见的食物之一，初秋是吃南瓜最好的季节，南瓜中富含丰富的营养，对身体是很有好处的。关于南瓜有很多食用方法，有的地方把南瓜当成主食来食用，有的地区则是当做蔬菜食用，那么南瓜是属于主食还是蔬菜呢?
南瓜算是主食还是蔬菜
据《本草纲目》，其味甘，性温，有补中益气、润肺化痰作用。南瓜降糖的理论来源于日本的一个发现：在上世纪80年代初，日本北海道地区糖尿病患病率高达5%。但有个夕张村无人患糖尿病。经日本医学专家研究发现，这一现象与当地居民常吃的一种嫩南瓜有关。经鉴定这种南瓜为 裸仁南瓜，但也这只是科学家们的一种推测。
日本的南瓜对预防糖尿病有益，并不能说明所有的南瓜都可以起到相似的作用。有些糖友大量吃南瓜后血糖非但没降，反而升高了。这是因为产地不同、品种不同起到的作用也不一样。日本是岛国，土壤偏碱，种出的南瓜甜度较低，含碳水化合物较少。而我国的南瓜则甜度相对较高，全国食物成分表中，100克南瓜含碳水化合物的量各地检测结果从3.5克到15.5克不等，可见我国不同地方的南瓜有不同的含糖量。
南瓜中含有丰富的营养物质，如碳水化合物(包括各种多糖)、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、钴等微量元素。其中膳食纤维和果胶既能延缓消化道内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，控制餐后血糖上升。最近有研究发现，从南瓜中提取的南瓜多糖(由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛组成)是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值。此外，微量元素钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的，对于血糖的控制也有帮助。所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的问题是如何做到科学有效地食用。南瓜之所以被指责，是因为一个概念血糖生成指数(GI)。
1981年，加拿大临床内科医生Jenkins等学者首次提出以GI作为含糖类食物分类的标准。南瓜的血糖生成指数(GI)的值为75，属于高血糖指数食物，这也是南瓜受到质疑的地方。但是今天我们要认识另外一个概念，就是血糖负荷指数(GL)。食物血糖生成指数(GI)值仅反映碳水化合物的质，并未反映出实际摄入碳水化合物的量。血糖负荷指数(GL)是食物血糖生成指数(GI)值与其可利用碳水化合物含量两者的乘积。所以评价食物适不适合糖友食用，血糖负荷指数(GL)更准确。
南瓜视品种和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以尽管其血糖指数较高，但血糖负荷并不高，每100克为2～11，而同样重量的米制成的米饭为80，也就是说2两主食的血糖负荷值与1斤半南瓜的血糖负荷值相当。所以只需把握进食量，用于替代部分主食，如糖尿病患者进食100克南瓜减去15克主食，就可扬长避短，放心吃南瓜。每次100～200克，每周进食2～3次都是切实可行的。从营养成分上看：老南瓜含有的碳水化合物比嫩瓜要高,可以替代主食，因此老南瓜是粮，嫩南瓜代菜。对于糖友而言，吃嫩不吃老，当然更相宜!
南瓜不是糖尿病的治疗药物，切记不可盲目相信其降糖理论，喧宾夺主，替代药物;也不必视其为老虎不敢沾边。应在控制膳食总能量的前提下，选择多种不同种类的血糖负荷食物，在主食方面少食用精白米面，增加粗粮，采用粗细搭配的主食(如荞麦、玉米、高粱、燕麦与精白米面搭配)，这样才有利于血糖的控制。
南瓜中含有淀粉因此可以算作主食，但是同样，南瓜中也含有丰富的膳食纤维、维生素等也可算作蔬菜。
南瓜有什么功效和作用?
吃南瓜的好处
保护胃粘膜、帮助消化。南瓜当中含有的果胶可以帮助保护我们的胃胶道粘膜，并且还可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，胃病患者适当的多吃也低疾病比较有帮助。
促进生长发育。南瓜当中含有的锌元素非常多，适当的吃一些南瓜还可以促进生长发育，所以孩子也非常的适合吃南瓜。
防治糖尿病、降低血糖。南瓜当中含有钴元素比较丰富，可以促进分泌胰岛细胞，对于防止糖尿病，降低血糖都有很好的疗效!糖尿病患者也可以食用。
解毒。因为南瓜内含有果胶，而果胶又有很好的吸附性，能够吸附身体内的一些细菌和病毒，可以起到解毒的作用。
防癌抗癌。南瓜当中的营养比较丰富，里面含有的抗氧化剂胡萝卜能够帮助我们有效的预防癌症，效果非常好。
防治妊娠水肿和高血压。孕妇也可以适当的吃一些南瓜，因为南瓜可以促进胎儿的脑细胞发育，并且还可以预防妊娠水肿和高血压等情况发生。
南瓜不能和什么一起吃
南瓜加羊肉：二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
南瓜加醋：醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
南瓜加菠菜：南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
南瓜加红薯：皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
南瓜加带鱼：带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
南瓜加红枣：红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
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