腌好的牛排怎么煎| - 寺庙

腌好的牛排怎么煎

先将从超市买来的腌制牛排放在桌上，如果有肥腻的白边可以切除掉。

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然后将平底锅加热，倒入黄油，同时放入半块或者整块牛排进行煎制，煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍。

牛排其实煎制时间并不久，将一面煎至略有金黄色，大约2--5分钟，依据火候的大小以及牛排的厚薄程度。

翻至另外一面进行煎制，时间也是2--5分钟。观察肉汁表面以及用木铲压按牛排表面，看是否还有汁水，如果喜欢生一点的牛肉，就不用煎制时间太长。

煎制好的牛排，用刀切一个小角，然后可以看的见里面熟得程度。如果肉汁紧实，偶尔看到一两分血丝，这时候应该是七八分熟。如果肉汁紧实，没有看到血色，牛排呈现暗粉红色，应该就是九分或者全熟。再淋上蘑菇汁以及黑胡椒，增加牛排的美味程度。

牛排拿出静置10分钟后用厨房纸吸掉牛排表面水分，再加入微量的盐和胡椒粉，同时将正反面拍打均匀，之后涂抹适量橄榄油在其表面。将牛排放入油锅翻炒至2分钟，美味的牛排就完成了。

牛排煎制的方法

准备食材：准备食材：洋葱、西兰花、肋眼牛排、胡椒粉、盐、橄榄油

洋葱切片，西兰花切小朵，将牛排拿出静置10分钟，用厨房纸吸掉牛排表面水分。

加入微量的盐，再加入胡椒粉，将正反面拍打均匀，再涂抹适量橄榄油至表面。

将牛排放入锅中，翻炒至2分钟后，煎制片刻后盛碗中，美味的牛排就做好了。

1.刚解冻的牛排千万不要放入锅中。它们必须在室温下放置30分钟以上，以免失去太多汁液。

2.腌制牛排是关键。使用肉锤或瓶底软化牛排。在两面撒上黑胡椒和玫瑰盐。不要用太多的玫瑰盐，让它腌十分钟。

3. 热锅，然后在锅中放入一小块黄油，待黄油完全融化后，将牛排放入锅中，均匀涂上黄油和其他调味料。如果黄油的沸点太低，可以加入一些橄榄油调味。但不是所有的黄油，因为一旦打开火，黄油就会变成糊状。

4. 待牛肉在锅中滋滋作响，散发出迷人的香气。两面小心煎至生熟程度根据自己喜欢的口味调整。

5. 准备酱汁，热锅放牛油，炒洋葱和大蒜碎，加入红酒，待材料变软，加入糖和黑胡椒碎，小火，加入肉汤和少许淡奶油，煮至入味。