糖醋里脊,做法餐厅
步骤/操作：
排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
炒锅烧热，倒入调料汁。
待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
大火煮沸后调至小火炖煮。
待锅中汤汁收浓稠即可。
糖醋里脊的做法 糖醋里脊怎么做
调味料：
醋10克、淀粉1勺、白糖10克、生抽1勺、番茄酱20克、料酒1勺 、盐、鸡精
步骤：
姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。
糖醋里脊的做法 糖醋里脊的家常做法
大蒜切末，姜切片，里脊肉切成长条，放姜片、蒜末、生抽、料酒等拌匀，再放淀粉腌制15分钟，油温烧至7成热，放里脊肉开始炸，炸至表面金黄，捞出，油温升高后，放里脊肉复炸，捞出，油温烧至7成热，放番茄酱、白糖、醋、盐拌匀，白糖炒化，放水淀粉收汁，放里脊肉炒匀，装盘即可。
糖醋里脊的家常做法
主料：
猪里脊250克，鸡蛋清1个
配料：
醋10克，淀粉1勺，白糖10克，生抽1勺，番茄酱20克，料酒1勺，盐，鸡精
糖醋里脊的做法：
1.大蒜2瓣切末，姜1块切片。
2.里脊肉洗净，切成大小均匀的长条。
3.放入切好的姜片、蒜末、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个拌匀，再放入淀粉2勺搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4.锅中放入食用油，油温烧至7成热，放腌制好的里脊肉开始炸。
5.炸至表面金黄后，捞出。
6.待油温升高之后，放入里脊肉复炸一次，捞出。
7.锅中放入适量油，烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺拌匀。
8.然后转小火将白糖炒化，放入适量水淀粉，收汁。
9.放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，让里脊肉裹上糖醋汁，装盘撒上芝麻即可。
小贴士：
腌制里脊肉的时候，淀粉不能加太多。
里脊肉一定要复炸一次，这样做出来的里脊肉口感更好。
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