铁木菜板如何鉴别
看相对密度：“铁木”砧板木质的比重大，会沉于水，普通木则不会。
看纹理：“铁木”砧板木为斜纹，普通木则否。
看硬度：用大拇指甲划其断面不显示指甲的陷痕，普通木的则显。
听声音：“铁木”砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，普通木则是发出啪啪叭叭的声音。
铁木菜板使用前如何处理
清洗干净。铁木菜板表面有一层工业蜡，是厂家用来防止菜板开裂的，但工业蜡食用后对人体会造成危害，所以需要使用热水将菜板上的蜡清洗干净，这样可以避免工业蜡对人体造成危害。
防止开裂。铁木菜板使用前，要将铁木菜板在盐水中浸泡一天，盐水浓度要高，盐具有吸潮的功能，可以让铁木菜板保持一定的湿度，之后要在铁木菜板上均匀的涂抹一层油，油渗入到铁木菜板后，就不会出现干燥开裂的现象。
养护方法。铁木菜板使用时，要尽量远离高温，温度较高会使铁木菜板出现干燥开裂的现象，铁木菜板在存放之前先在水中浸泡一段时间，保持菜板的湿度，放置在阴凉处即可，或者在存放时用湿抹布包裹，这样可以延长铁木菜板的使用时间。
如何鉴别真假铁木砧板
看密度：铁木砧板木质比重大，沉于水，普通木则多浮于水面。
看硬度：铁木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木有陷痕。
听声音：铁木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，而普通木则发出啪啪叭叭的声音。
看纹理：铁木砧板木为斜纹，普通木则多为其他形式纹路。
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