大酱焖鱼怎么做,制作大酱焖鱼的方法
用料：鲤鱼1条、五花肉3两、大葱半根、十三香少许、沙姜大拇指一般大小、红头蒜3只、老抽少许（为了上色）、陈醋1勺、青葱和洋葱、香菜少许、卤水豆腐一块、大酱4勺。
蒜，沙姜，葱头。把锅热好，倒入食油。油烧热把火关小，放入蒜沙姜葱头爆香再加入鲤鱼，让鲤鱼双面煎一下。
加入东北大酱（太阳岛）十三香，醋，老抽，八角桂皮香叶等。
放完所有的调料就加水，水淹过鱼面就好。
加水后放入豆腐（千滚豆腐，万滚鱼。
可以按个人的喜好加入河粉或者番薯粉。
最后放入香菜和青葱段，洋葱即可。
泥鳅鱼怎么做的家常做法 制作酱焖泥鳅鱼的方法
食材：泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。
将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。
锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。
然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。
用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
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