石螺怎么炒好吃
首先，先把泡了一天左右的石螺用清水洗干净(泡的过程中要用手搓，而且要经常换水，否则就会有石头，螺仔之类的）把田螺的尾巴用剪子剪掉再用水洗干净，否则就不能用嘴巴吸出来。
配料：辣椒，蒜，切得越碎越好；紫苏。热锅，加油，先把辣椒酱和蒜还有紫苏放进去，先干炒一阵子，随后加水，快好的时候加入姜
接着放油，动作迅速，否则姜和蒜就变黄焦了。姜炸过后的香味特别舒服。然后放石螺,进入石螺壳里边，烫熟螺肉，这样吃起来才能有滋有味啊。差不多的时候放其他配料，酒糟、生抽、盐、然后继续炒。就这样，一盘香喷喷的炒石螺就炒好了。
石螺怎么炒,炒石螺的做法是什么
从河里摸来的石螺，要养两天把泥养出来，再用工具把石螺的尾部去掉。在市场里买去好尾部的就可以了，然后用米水或清水洗干净备用。
摘一小把紫苏洗净切小段，5~6个小辣椒洗净切小段（根据自己的口味加），和一小块姜拍开备用。
洗好菜锅，烧旺放入适量的花生油，加入生姜爆一下。再倒手准备好的石螺，加入适量的盐爆炒1分钟。这时再放入10克左右的米酒，炒半分钟的样子就差不多入味了。
想让味完全进入到石螺里面，加入清水闷一下很重要。个人认为加入差不多到面的水为宜。
待水差不多蒸发剩一半左右加入辣椒和紫苏炒。这样就可以更好地把辣椒和紫苏渗进石螺里了。
最后加入大约8克的蚝油炒均匀，这道香辣美味的石螺也就可以出锅了。
大排档炒石螺的做法
主料
石螺
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜头
适量
紫苏
适量
葱
适量
白糖
适量
酱油
适量
生粉
适量
步骤
石螺买回来后要泡水两天，第二天要加入盐泡，这样可以让石螺
吐出脏物
把石螺的尾部用刀切断
石螺放沸水煮2分钟，食用更放心
沸水倒出后再用冷水冲泡一会，沥干水份
放油、蒜头爆香锅气
再把石螺放入锅内番炒，加放适量水份盖锅煮5分钟，石螺一彻底煮熟才可食用
把葱、紫苏放入锅同煮
用白糖、盐、油、酱油、生粉调好的调味料倒入锅里
调味料酱油均匀番炒片刻即可，喜欢吃辣的可以加点辣椒哦
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