江米面烙饼怎么做好吃
主料:江米面250克,豆沙馅200克。
辅料:油适量、泡打粉3克、芝麻适量。
步骤:
江米粉里加入适量泡打粉,用冷水和匀,揉成面团,饧醒十分钟;将面团一切为二,撮成长条状,将长条面坯逐个切成剂子,然后,用手按成六厘米长、二厘米厚的圆形面皮;将适量的豆沙挤入面皮中间,用包汤圆的手法,将豆沙馅团入面皮中,捏紧收口处,滚圆待用;按扁成饼状;将做好饼放入芝麻堆上,两面拍匀芝麻;将做好的芝麻饼集中放在一起,备用;油锅,五成热,逐个放入芝麻豆沙江米饼,小火慢炸;炸至两面金黄色,中间稍有鼓起,即可捞出食用。
大黄米面怎么做好吃 大黄米面怎么做
油炸黄糕。用料:黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。
黄米面,先用温水和成碎块状,散粒,大小均匀。
上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层,铺洒均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了,然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面都蒸熟。
趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称“踩糕”,准备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。
将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子,包入喜欢的馅料收口,揉圆。
锅内放入油,七成热时将包好的黄糕放入油锅,因为已经是熟的了,所以炸的这个过程不需要太长时间,只要表面上色均匀即可。
北方烙饼怎么做好吃
面粉里加入适量的温开水,拌成湿润的状态,静置醒发2个小时以上;
面粉放入碗里,加入适量的盐,锅内热油直接浇在面粉上,拌成油酥即可;
面团放砧板上,砧板上提前刷一层食用油,面团稍稍揉均匀;取一小团面团,拌成薄片;
刷一层油酥、撒适量的葱花,对折起来,切成条状,再刷一层色拉油
卷起来按扁,稍稍擀薄即可;
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