炒凉粉,炒凉粉的方法
切葱姜蒜备用。
把凉粉切1厘米左右的方块备用。
取一大勺豆瓣酱备用。
起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）
郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。
豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。
炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。
炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。
炒凉粉的做法 炒凉粉怎么做
步骤1
食材：凉粉300克，蒜5瓣，姜1克，大葱10克，小米椒4个调味料：食用油3克，香油3克，盐1克，生抽3克，醋1克，鸡精2克。
步骤2
凉粉切小方块，蒜切末，姜切末，大葱切末，小米椒切末。
步骤3
热锅倒油，油温5成热时，下大葱、姜、蒜，炒香，倒入凉粉，轻轻炒匀，加100毫升清水，煮沸后，调入盐、生抽、鸡精，大火炒至收汁，淋入香油、醋、小米椒，即可。
炒凉粉要怎么做,炒凉粉要如何做
主料：凉粉300g、葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。
B料：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许
切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。
葱白葱绿一起切碎。
按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康。
热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软，这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。
翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。
然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。
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