淀粉拌肉怎么一炒就粘锅
淀粉拌肉一炒就粘锅是因为油温不到，具体的油温是，烧上油以后，用手在锅上方试，离锅20厘米左右，手感比较热就差不多了，再下肉条，还有你调肉时，一定要搅上劲，然后再兑鸡蛋和淀粉。
如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。
肉一炒就发黑怎么回事
肉一炒就发黑是由于炒肉的时候，火太大了，油的温度过高，时间长就会变成黑色。炒好肉的关键是用旺火，在烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时，并且在炒肉是要使用锅铲不断翻动，直到菜被炒熟。
为什么肉一下锅就粘锅
肉是我们生活中的一部分，每日三餐肉是不可缺少的，可以补充我们人体所需的部分。肉类产品有很多种，比如回锅肉、青菜炒肉等等，味道都很棒。不少朋友都遇到过一个问题，那就是肉一下锅的时候总会粘锅，炒肉非常费劲，这是为什么呢？
为什么肉一下锅就粘锅
肉和锅之间没有隔离层，就是直接接触，容易粘锅；
锅子跟油烧得不够热；
锅子本身品质不佳,建议换不沾锅或中式大炒锅；
肉打冰库拿出来后没解冻完全就下锅。
解决方法
热锅凉油,先把锅擦净，中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了。
如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。
能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。别忘了放盐和鸡精。
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